这个钢盆原本是肖小笑家里买来和包子馅的，但后来发现并用不上这么大的盆，于是就搁置了很久的时间。

    这时候用来装豆腐，肖小笑还有些担心串味，别浪费了系统优质的食材。于是撸起袖子，狠狠倒了不少洗涤剂，里里外外刷了好几遍。直到肖小笑自己也闻不出味道了为止。

    这老盆经过一番摩擦，竟然焕然一新，跟镜子一样光可鉴人。

    肖小笑把这个盆当做容器放在眼前，系统鉴别之后，白光一闪，肖小笑面前的钢盆里多出了一整盆豆腐，还冒着热气。

    肖小笑一看就知道这是豆腐刚做出来的样子，用卤水点过豆浆之后，豆浆开始凝结成固体，在这个过程还没有完全凝固的时候，将豆腐放到一个规整的容器中。等凉了以后，就会固定成容器的形状。

    此时这个大盆就成了豆腐的容器，肖小笑亲眼看见了豆腐凝结的过程，不由得瞠目结舌。

    豆子特有的香味在空气中弥漫，肖小笑不禁有些陶醉。

    古时候，肉类十分难得，而大豆是一个非常好的蛋白质来源。可是大豆的口感不好，吃多了还容易胀气，食用大豆是一大难题。

    可聪明的古人在无意间掌握了豆浆制作成豆腐的方法，这种转换，让豆类食物拜托了原来的尴尬局面，一跃成为东方美食文化中独特又美丽的一个风景线。

    豆腐富于变化，有着包容一切的能力。无论是煎炸蒸煮，都有施展的空间，与各种各样的食材都能相得益彰。

    肖小笑本身就非常喜欢吃豆制品，豆腐更是她很喜欢的食材之一。而这么一堆的豆腐，肖小笑一时不知如何处理。

    这一盆是生活中最常见的水豆腐，只是质地更加细腻，豆腐看起来非常嫩白，肖小笑一碰到盆边还能看到豆腐在盆中晃动的诱人模样。

    肖小笑等豆腐稍微变凉，用刀将豆腐分为四等份。

    一份切块后放入冰箱的冷冻层，豆腐随温度降低而冻住，等解冻后就会变成一种独一无二的美事——冻豆腐。

    冻豆腐是北分发明的，冷冻后的豆腐会发生剧烈的物理变化。因为水豆腐含水量非常的高，等上冻之后，豆腐中的水分结成了冰。冰的体积要大于水的体积，就会在豆腐之中形成一个个相护联通的小孔。整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化后，水从豆腐里流失，只留下这些孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样。

    冻豆腐最适合放在荤汤里煮，当冻豆腐里的如同蜂窝一样的组织吸收了汤汁之后，吃上去的口感层次分明，一口下去汤汁四溢的感觉是不可多得的美味体验。

    肖小笑将另外两份豆腐放入盐水中冷藏保鲜，放在盐水中的豆腐，至少能保鲜一周以上。而另外剩下的一份，她想了想，打算做点菜练练手。

    这一个大盆可是相当的大，即使是四分之一，也非常多了。

    肖小笑思考了一会儿，打算先来个简单的，小葱拌豆腐。

    俗话说化腐朽为神奇，小葱拌豆腐是一道普通的不能再普通的家常小菜，肖小笑家的肖家包子铺里也经常gòng yīng这道小菜。能将这样平凡的小菜做好，才能算是功夫到家，才能算是真正的手艺。

    这道菜做法非常的简单，除了豆腐，只需要小葱这一味食材。佐以香油、盐等调味，既能品尝到葱香又能最大程度的品尝豆腐的口感和味道。

    肖小笑取了一大块豆腐，没有正常用刀切成小块，而是用筷子搅破。将一个整块的豆腐搅成大小不一的豆腐块、豆腐团。

    刀切的豆腐虽然形状规整，但对于味道的附着力会因刀口平滑而降低，只有这样不规则的破口，才能在调味后附着更多的酱汁和味道。

    这是化腐朽为神奇的关键之一。

    如果买来的豆腐口味发涩或者豆腐在家放了一段时间不够新鲜，就需要下水焯一下水，但肖小笑手中的这块系统豆腐，气味清香，口感细嫩、甘甜。肖小笑觉得并不需要焯水，因此也就选择直接调味。

    从家里翻出两根新鲜的小葱，肖小笑施展刀工，切成了大小相当的小葱段。香油、盐、白胡椒粉、鸡精或者味。把所有调料和葱段都事先放在一个容器里搅拌均匀，之后再一口气浇在拌成小块的豆腐上。

    香油既起到提香的作用，也起到润滑剂的作用，放弃筷子，直接拿起容器反复颠，让豆腐和调料混合的更加均匀。

    直到所有的豆腐上都挂上了酱汁，再放上一小撮切好的葱段作为点缀。

    小葱拌豆腐，就这样简单的完