豆子是一种神奇的粮食，简单的生物、化学反应，就可以衍生出很多种食物。水印广告测试   水印广告测试

    豆制品的家族的成员不胜枚举，其中豆浆、豆腐、豆芽是应用最广泛的三类。

    陈家厨房，卤水点豆腐的实验仍在继续中，已经接近成功，但还欠点功夫。

    点出豆腐要么太嫩，要么太老，卤水数量和时机把握还需再斟酌。

    另一边，豆芽倒是先有了进展。

    豆芽最早可以追溯到两千年前，但因为技术，以及饮食习惯等种种原因，一直被古人忽略。

    和豆腐一样的宿命，几百年来都是不入流的食物。

    直到宋代，才成为餐桌上的主流蔬菜，与菌菇、竹笋一道，被称为素食鲜味三霸。

    唉！

    难怪古代社会发展缓慢，两千年没啥重大进展。

    在“吃”这种人类根本需求方面，都缺乏探索发现，改良优化精神，还能指望他们在旁的学科推陈出新？

    陈鱼一边感慨，一边小心侍弄豆芽。

    豆子浸泡之后，装在带孔的瓮中，放置在灶台边，生火做法的余热恰好能tí gòng适宜的温度。

    数九寒冬，温度太低豆子根本不会发芽，但温度太高，半生不熟的豆子将彻底失去生命力。

    再者就是水分，植物发芽第二大要素，必须恰到好处。

    太少不足以保证生长，太多豆子会直接腐烂。

    初次发豆芽的陈鱼，像照顾孩子一般精心伺候一瓮豆子，换水控温，小心呵护。

    终于等待嫩芽破壳而出，逐渐长长。

    豆芽，算是成了！

    让这东西早点面世，也算造福唐朝人民的味蕾吧！

    ……

    豆芽开了个好头，卤水豆腐试验也顺利了很多。

    第n次尝试，总算压出了老嫩恰到好处的豆腐。

    陈鱼欢呼一声，迫不及待地烹制了清炒豆芽和麻辣豆腐，又来了一碗豆花泡馍，这些天豆粥实在有些喝腻了。

    在大唐烹制炒菜，不是一件容易事。

    受制于冶铁技术，厚实的铁锅受热慢，且不均匀，火候二字根本无从谈起。

    能把两道菜弄熟已经算不错，至于味道，也只能算勉强。

    豆腐有、花椒有，但山茱萸的味道到底和辣椒差太多，麻辣豆腐只能算是残次品，和正宗口味相去甚远。

    饶是如此，一家人仍旧吃的很香，赞不绝口。

    “味道上佳，甚于珍馐美味。”母亲陈氏不吝溢美之词。

    有那么好吗？

    陈鱼觉得都是感情分，过誉了。

    贫家小户的母亲怎么能轻易吃到过珍馐美味呢？难不成自家以前是富贵大户？

    陈鱼心中不由闪过一个疑惑。

    陈氏和许二也不免觉得奇怪，从不进厨房的的小鱼儿，怎么突然有如此高超的厨艺呢？

    难道，也是跟那位白须白发的神秘老者学的？

    ……

    卤水点豆腐技术趋于成熟，豆皮、豆干、腐竹等一系列的豆制品，都将应运而生，只是时间问题。

    不过陈鱼暂时不想费那么多功夫，家里日子过得紧巴，这几日实验又浪费了不少豆子，粮仓已经快见底了。

    为免全家人