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119、孰能解忧,唯有火锅(2/2)

在一旁,听得入神,感觉获益良多。

    “所以你的对策是……”程处嗣皱着眉头问道。

    没想到只是开个酒楼,竟然有这么多的门门道道,这令他更没信心了。

    且听听罗傻子有什么办法吧。

    “火锅。”

    罗太岁缓缓吐出这两个字。

    众皆愕然,一起追问这“火锅”到底是什么新鲜玩意。

    罗太岁又是一番科普。

    “煮菜?”

    这是众人听完他的描述后的第一个印象,并感到大失所望。

    “非也非也。”罗太岁大摇其头,“是涮,而非煮。”

    “涮?”长孙冲重复了一遍,“水洗?”

    “也可以这么说。”罗太岁笑道:“其实就是用筷子夹住食材,在滚汤中走上那么两三遭。

    这种涮法,吃的就是食材被烫熟的鲜、嫩以及烫。”

    众人面面相觑。

    “听起来好像很普通的样子……”程家三兄弟更失望了。

    “不普通不普通,很美味,而且……很特别!”朱老四在一旁插嘴道。

    他曾经在罗府尝过一次火锅,至今念念不忘。

    “以朱老板的手艺,都赞不绝口,那应该是非常美味了。”王孝杰笑道。

    “班门弄斧,班门弄斧。”朱老四连忙摆手,“论厨艺罗副使才是真正的行家,我等只是学得一些皮毛而已。”

    “哦?”王孝杰露出注意的神色,“此话怎讲?”

    朱老四难得的露出一些笑意,道:“小店开张,都是拜罗副使所赐。

    他不仅资助我们钱财,还教我们如何做菜,是我们的大恩人。”

    “这些菜式都是罗傻子教你的?”程家三兄弟一脸讶然。

    “正是。”

    朱老四到底是不擅交流,用手在围腰上蹭蹭,然后忙活去了。

    “没想到罗傻子你还是这方面的行家啊!”程处亮看向罗太岁,“那你所说的这种叫作火锅的东西,真的如此神奇?”

    “下次我做东,请你们来罗府吃上一顿火锅就知道了。”

    罗太岁爽快的笑道:“这种吃法无论是锅底、蘸料,还是食材,都可以实现标准的配置,只需后厨备好货即可,顾客蘸料自取,食材自涮,完全不依赖于厨师。

    经营得当的话,就可以迅速扩张,将这个模式不断重复下去。”

    在后世,火锅是中餐里相对标准化的餐种,易扩张,可以快速形成规模,组建起庞大、完整的产业链。

    “原来如此。”还是长孙冲理解能力比较强,仅凭罗太岁的描述,就大致摸清了其中的思路,“这么一来,咱们开酒楼的第一个难点就算解决了。

    而且顾客还可以自己动手,选择并调配适合自己的口味,众口难调的问题也不复存在。”

    “正是。”罗太岁觉得自己越来越欣赏这个曾经的情敌,“顾客自己动手,用餐的过程中会形成更多的互动,自然而然增加了停留的时间。

    所附加的社交功能使得火锅这个饮食方式的粘性相对较强,可以培养出一批忠实的客户群体。”

    这样,餐饮行业的两个难点都很好的规避了。