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开胃辣白菜(2/2)



    把手洗干净或者带手套下去搅拌均匀(建议带手套,没有长期下厨切菜的经验,你们那嫩嫩的小手手会被辣得很疼),搅拌的时候不能揉,一揉白菜就“死”了,影响口感和味道,就跟拌饺子馅一样,从最下面往上翻(和过混凝土的同学应该知道该怎么操作)。

    拌匀后,蒙上保鲜膜,放入冰箱保鲜层让它缓慢发酵,二十四小时后可食用。

    不蒙保鲜膜也行,不怕串味就万事ok!

    本菜介绍:这道菜在很多烤肉店都有,一般当做免费的小菜提供,但是做法嘛……至少我这个做法,在上海某烤肉店,桌桌必添。

    有兴趣有条件的同学可以试着在家里做一次试试,按照比例缩减用料就行,记得多缩减一些,因为主材多的话,用料相对会超比例一些的。