中华饮食向来讲究煎炒烹炸，不过这个“向来”要看从什么时候开始。沈谦看过许多网络小说，涉猎很杂，原来一直奇怪为什么那么多穿越古代主角要以做饭发家。他总是在想，抄来抄去有意思吗？没点儿创意。然而到了这个时代他才发现自己错了，错的简直离谱。错的并不是别人抄，而是到了这个时代你没大富大贵的出身却又不想这么干，简直对不起自己。
华夏饮食文化源远流长，但各种制作方法却有先后顺序，至少在北宋以前依然还没有“炒”这个说法。这是沈谦来到这是时代后的一个重大实地发现，为此他还趁着给莫家帮忙的机会好好研究了一番。最后发现，问题的关键就在锅上。
中国最早的烹调工具是鼎，无论赋予它多少文化内涵，依然改变不了它最初是做饭家什这个事实。那玩意谁都知道是什么笨重样子，当然，民间也有釜一类的小型炊具，可以算锅的正统来源，但那玩意跟鼎其实是一类玩意儿。
后来随着社会进步出现了真正的锅，但因为冶铁技术限制以及惯性思维，很长时间以内的锅都很厚，加之最常用的柴火产生的热量较低，即便开始使用煤炭以后，由于锅的问题，也很难达到炒菜需要的急热。
当然了，时代总是向前发展的。在最初的暗暗狂喜过去以后，沈谦便开始谨慎对待起了这个问题，他不显山不露水的暗中做了调查，最终的结论是，这个时代已经有了炒菜，只不过炒菜绝不是普通人能尝到的东西，别说广大地区的小地方，就连杭州这种级别的城市都没几个人会炒菜，而且还全部都是来自于东京汴梁的顶级大厨，不论哪一个都绝对是厨协中常委一级的存在，除了能进出那两三家顶级酒楼的大富大贵，普通人连味儿都闻不到。
这样的机会怎么能放过？现代社会除了天天“大一桶”的顶级宅男，只要肯动动手，没有谁学不会一两样最简单的小炒。更何况沈谦很早就是孤儿，曾经经历过很长时间节衣缩食的窘迫生活，所以后来有些钱了之后对吃之一道情有独钟，不但喜欢吃，更喜欢研究如何做着吃，于是，这便用上了……
这是一盘颇为简单的葱爆羊肉，沈谦之所以选择它下手，是因为这个时代还没有厨房开胃必杀技——辣椒。虽然很早之前人们就已经学会用茱萸调制辣味，但那种辣带有很重的土腥气，绝对无法比拟辣椒，而且沈谦一时半会儿之间也想不出去除那种味道的方法，再加上这时还没有对牲畜的阉割之法，猪肉虽然早已广泛食用，但那种膻味却不为人喜，并非上等肉食，所以沈谦也只能因时因地制宜了。然而既便如此，在那份葱爆羊肉尚未出锅之时，极度的震惊和不可思议也已经写在了孙干娘和莫霜脸上。
“趁热尝尝，凉了就不好吃了。”
乘着热气蒸腾，沈谦迅速将羊肉出锅装盘放在了灶台上，并亲自给孙干娘和莫霜取来了两双筷子。孙干娘已经完全呆住了，但那种从来没闻到过的菜香却实在勾人，旁边又有沈谦连声催促，她终于连连咽着唾沫，哆嗦着手接过筷子极是小心地伸向了盘子，连连夹落了两次方才将一块羊肉放进了嘴里。
那羊肉终究是刚出锅的，热得很。孙干娘没有十足的心理准备，一块肉进了口顿时烫得她皱眉咧嘴的连连吸起了凉气。但既便如此难受，她依然没舍得吐出来，痛苦了许久才嚼碎咽了下去，拿着筷子的手顿时定格在了半空中，“嗯嗯”连声地满脸都是难以琢磨的神情。
莫霜终究是未出阁的姑娘，虽然那盘菜的香气以及孙氏的表情足以证明这是什么样的美味，但她还是下意识的偷偷看了看笑呵呵注视着她们的沈谦，犹豫良久方才迟迟疑疑地伸出筷子夹起了一小块羊肉，微微抖凉以后用左手掩着送入嘴里，仅仅嚼了一嚼便彻底怔住了，甚至连孙氏陡然的惊呼声都仿佛没有听到。
“五郎，这，这是什么菜？！”
“葱爆羊肉。”
“葱爆，葱，葱爆……你这是从那里学来的？！”
“这个么……”
这个问题沈谦其实早就找好了答案，一招拆百变罢了，不过还是忍不住弯起食指挠了挠鼻翼，这才笑道，
“我也不知道。自从那天碰头病好了之后，我就觉着心里比原先明白多了。昨天去杭城见三叔祖，他带我去酒肆吃饭时刚好吃到这道菜，说是叫什么炒菜。我回来琢磨了琢磨，也不知道怎么就会了。噢，对了，除了这道葱爆羊肉，我好像还想到了一些其他菜的做法，只是没试过，不知道能不能做的好吃。”
“这，这怎么可能！这种做菜的法子老婆子我活了这么大岁数，先前连见也没见过呀！”
沈括虽然名声不好，但在孙干娘这种层次的市井百姓眼里已经是只能看见脚趾头的存在了，因此一点儿也不怀疑他带侄孙去超顶级酒楼吃饭的经济能力。
莫测之事不影响自己的生活，既然难言难思，便不言不思，最多好奇的争论一番就全不当回事儿。这是国人的惯有思维，更何况沈谦还给出了完全可以接受的“合理”原因。听到这里，孙干娘脸上居然现出了一阵失魂落魄，再次急匆匆夹起一块羊肉吃了，方才匆忙转头对依然将筷子尖碰在唇边，怔怔地望着菜盘也不知在想什么的莫霜急咧咧的说道，
“莫霜，哎呀，你这丫头，愣着做什么，还不快点去把你爹叫回来呀！”
“哦哦。我这就去。”
莫霜猛然回过了神儿来，又匆匆瞟了沈谦一眼，连忙解下水裙扭身快步跑出了后厨。
看样子就算有再利索的女人，家里的大事儿还是得爷们儿做主啊……沈谦见孙干娘已经没工夫再理他了，便笑眯眯的拉了张小杌子坐在了一边。
莫霜果然机灵，心知这事儿事关重大，找到了莫老四都没敢当街把实话说出来，莫老四正在三十过去四十不到的火壮年纪，还以为家里出了什么大麻烦，心急火燎之下赶忙跟着闺女往回赶。
急匆匆的赶回家里，灶上的羊肉在孙干娘实在舍不得之下还剩了大半盘。见当家的回来了，孙干娘连后厨门都没来及让他进便赶忙把他堵在了门口，极力压住声音急匆匆的把经过说了